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Editorial & Content
Texte & Bild
Ich übersetze das, was hinter einem Gericht steckt, in Sprache und Bild. Nicht als Erklärung, sondern als Einladung.
Ob Rezepttext, redaktionelle Geschichte oder Produktstory — ich schreibe über Essen so, wie ich darüber denke: mit Neugier auf Herkunft, Respekt vor dem Handwerk und dem Wunsch, dass jemand danach in die Küche geht.
Komplexe Themen — Fermentation, Saisonalität, Ernährung — werden bei mir greifbar, ohne ihre Tiefe zu verlieren.
Rezepte
Ich konzipiere, teste und entwickle Rezepte für Medien, Marken und gastronomische Kontexte. Aus wenigen guten Zutaten, oft mit französischen und iranischen Einflüssen, entstehen inspirierende, intuitive Gerichte, die nicht überfordern — aber den Alltag genussvoll werden lassen.
Besondere Stärke: Rezepte unter Einschränkungen. Allergien, Unverträglichkeiten, knappe Budgets — dort wo andere Grenzen sehen, entstehen bei mir die interessantesten Gerichte.
In meine Arbeit fließen Küchentechnik und Ernährungswissenschaften ein — als praktisches Werkzeug, nicht als Theorie. Althergebrachte Techniken wie Fermentation oder Sauerteig faszinieren mich, weil sie den Bezug zu Lebensmitteln lehren: einfache Zutaten, Zeit, Sorgfalt, ehrlicher Geschmack.
Für Redaktionen entwickle ich Rezepte, Texte und visuelle Konzepte die nicht nur schön aussehen — sondern Geschichten erzählen die gelesen werden wollen. Geschichten die auf echten Emotionen rund ums Essen basieren, mit dem Wissen über Zutaten, Herkunft und Ernährung das ihnen Substanz gibt.
Culinary Direction & Branding
Am Anfang steht immer das Produkt — nicht die Idee davon, sondern das echte. Auf dem Hof, im Gespräch mit Produzenten und Marken, im Verständnis dessen was da mit Sorgfalt entstanden ist.
Denn wer ein gutes Produkt hat, braucht Inhalte die es erlebbar machen — Rezepte die zeigen was damit möglich ist, Geschichten die erklären warum es einen Unterschied macht, Bilder die das spürbar machen.
Ich entwickle das kulinarische Konzept das dahinter steht: Welche Welt entsteht rund ums Produkt? Welche Geschichte trägt es? Welche Bildsprache macht es glaubwürdig? Welche Rezepte unterstützen es?
Ästhetik ist mein Vehikel. Know-How meine Tiefe. Und das Ergebnis sind Inhalte die Menschen in Erinnerung behalten.
Service Design & Beratung
Gutes Essen ist kein Privileg. Aber es braucht strategisches Denken um das auch mit knappen Budgets, Allergien und Unverträglichkeiten möglich zu machen.
Service Design bedeutet: zuerst verstehen, dann gestalten. Wer sind die Menschen die hier essen? Was brauchen sie wirklich — mit welchen Einschränkungen, welchem Budget, welchem Kontext? Erst dann entstehen Konzepte und Rezepte die wirklich funktionieren.
Ich berate konzeptionell — bei Rezeptentwicklung, Produktauswahl und der Frage was Menschen wirklich gut tut. Dafür bringe ich Kenntnisse aus Ernährungswissenschaft und Ernährungspsychologie mit: kein Diät-Denken, sondern echtes Verständnis dafür warum Menschen essen wie sie essen — und wie man das positiv beeinflusst.
Besonders am Herzen liegt mir Kinderernährung. Nicht mit Verboten oder Superfoods, sondern mit echtem Geschmack, einfachen Zutaten und der Überzeugung dass Kinder gutes Essen lieben wenn man ihnen die Chance gibt.
Für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung arbeite ich mit einem Netzwerk aus Köchen und Produzenten zusammen — dort wo operative Erfahrung gefragt ist.